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在南方有“飯前一碗湯，苗條又健康”的說法，其實在我們北方也有這個說法，只不過我們沒有南方人這么講究而已。竹蓀大家可能聽過的不是很多，它是我國南方的一種食品，它長在潮濕的竹子林里，它是一種菌，它的營養(yǎng)價值非常的高，竹蓀燉烏雞就是南方的一道名菜。而且味道比我們平時吃到的烏雞湯要鮮美的多，下面就和大家一起來分享一下它的做法。

竹蓀烏雞湯的做法：

原料：烏骨雞半只、竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。

做法：
1、用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會有怪味；
2、先將烏雞洗凈切塊，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫；
3、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右；
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

由于竹蓀是一種菌，大家在食用竹蓀的時候一定要用鹽水把它泡一下，還有煲湯最講究的就是火候，在做竹蓀烏雞湯的時候，大家一定不要著急，要小火慢燉，那樣燉出來的湯才會更加的濃郁，香味四溢，加上許多的配料，一道高營養(yǎng)的竹蓀烏雞湯我們就可以開喝了。