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在南方有“飯前一碗湯，苗條又健康”的說(shuō)法，其實(shí)在我們北方也有這個(gè)說(shuō)法，只不過(guò)我們沒(méi)有南方人這么講究而已。竹蓀大家可能聽(tīng)過(guò)的不是很多，它是我國(guó)南方的一種食品，它長(zhǎng)在潮濕的竹子林里，它是一種菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，竹蓀燉烏雞就是南方的一道名菜。而且味道比我們平時(shí)吃到的烏雞湯要鮮美的多，下面就和大家一起來(lái)分享一下它的做法。

竹蓀烏雞湯的做法：

原料：烏骨雞半只、竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。

做法：
1、用淡鹽水浸泡半小時(shí)后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會(huì)有怪味；
2、先將烏雞洗凈切塊，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫；
3、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開(kāi)后再改用小火燉一個(gè)小時(shí)左右；
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

由于竹蓀是一種菌，大家在食用竹蓀的時(shí)候一定要用鹽水把它泡一下，還有煲湯最講究的就是火候，在做竹蓀烏雞湯的時(shí)候，大家一定不要著急，要小火慢燉，那樣燉出來(lái)的湯才會(huì)更加的濃郁，香味四溢，加上許多的配料，一道高營(yíng)養(yǎng)的竹蓀烏雞湯我們就可以開(kāi)喝了。