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    干木耳比鮮木耳更安全，因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中這種物質(zhì)的大部分會(huì)分解掉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，因此水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。 蘇恒
    不要吃鮮木耳 泡干木耳要換幾次水