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    春天人們常常感到困乏無力，昏昏欲睡，這是人體的生理功能隨著季節(jié)的變化而出現(xiàn)的一種正常的生理現(xiàn)象。建議春季午餐可煮鯽魚蘿卜香菇湯。鯽魚，是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，含脂肪少，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。
【原材料】：?小鯽魚2條、白蘿卜50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、姜3克。
【調(diào)味料】：?豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
【做法】：
    1、香菇頂打十字花刀。
    2、大蔥切片，小蔥切花，姜切片。
    3，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制。
    4、要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色。
    5、姜片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
    6、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。
    鯽魚蘿卜香菇湯【經(jīng)驗(yàn)與感懷】，使其不易煮散。煎魚時(shí)不粘鍋?zhàn)⒁庖皇且仰a魚表面水分用廚房紙擦干，二是要在鍋中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。
    將湯煮成乳白色的重點(diǎn)之一是要用豬油，因?yàn)樨i油可以分解魚膠蛋白，湯才會(huì)變得乳白。二是煮制過程中湯開后還要用大火煮一定的時(shí)間，否則湯會(huì)變渾濁，而不是乳白色了，然后可以轉(zhuǎn)中小火煮。
    煮湯的時(shí)候注意用熱水，鹽要后放，以保持魚的細(xì)嫩口感。
    魚湯的時(shí)候加點(diǎn)牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。