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    香菇具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬化、消除膽結(jié)石、治療氣虛、痘疹透發(fā)不暢及維生素D缺乏病等功效。
    香菇在烹飪中運用較廣，適于鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。既可作主料，也可作多種原料的配料，還可用于餡心的制作，有時還有配色的作用，不愧為食中珍品。
    最后專家提醒香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配;可以利用炒、燒等方法烹調(diào)，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。但必須注意，香菇性膩滯，中寒有滯者當(dāng)忌食，產(chǎn)后、病后皆當(dāng)慎食。