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　　金針菇被人們稱為益智菇，富含人體所需的氨基酸成分，對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。此外，它還有抵抗疲勞、抗菌消炎、抑制血脂升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病等作用。隨著天氣轉熱，不妨用金針菇制作涼拌菜解解暑。
　　做法：1.金針菇切去老根，洗干凈備用；2.將木耳用清水泡發(fā)，將蔥切成蔥花；3.將柿子椒、木耳、黃瓜洗凈，全部切成絲狀；4.將金針菇、木耳、柿子椒放入鍋中焯熟，撈起瀝干水，注意焯的時間不要過長；5.把焯好的金針菇、木耳、柿子椒盛入盤中，加入蔥花、辣椒油、香油、鹽、醋拌勻即可。