花菇蒸雞

發(fā)布時間：2013-04-15

來源：中國日報網(wǎng)

材料：綠烏雞一只精選干花菇1小碗生姜1小塊花椒粒(15粒左右) 精鹽適量料酒1小勺胡椒粉少許
作法：
    1.將干花菇用清水沖凈后泡發(fā)備用;生姜分切2份備用。
    2.將雞清理干凈(具體做法詳見本文小貼士)，切件備用;
    3.鍋中坐水，放入生姜1份，撒上花椒粒，水沸后噴入料酒1小勺，下雞塊氽燙，將雞塊氽燙至血漬浮沫泛出，撈出用流動水沖洗干凈瀝干備用;
    4.將雞塊放入大蒸碗中，泡發(fā)好的花菇剪去硬蒂，切片后也放入大蒸碗中;將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過濾倒入蒸碗中，加入的水量以略平于食材面為好;
    5.蒸鍋內(nèi)注入足量清水，大火煮開后將蒸碗放入，加蓋蒸制。蒸至香菇熟軟雞塊嫩滑透味 (大約25-30分鐘，可用竹簽插刺雞身最肉厚的雞大腿肉把握生熟度)，調(diào)入適量精鹽及胡椒粉少許即可。
營養(yǎng)成份：花菇 Floral mushroom 屬真菌門，為香菇中的上品。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁。素有“山珍”之稱，歷來被作為延年益壽的補品也是古代的“宮廷貢品”。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。