鮮美蘑菇怎樣吃最健康

發(fā)布時(shí)間：2013-04-15

來源：天津北方網(wǎng)

香菇香菇含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體免疫力。此外，香菇還能起到降低膽固醇、預(yù)防動脈血管硬化的作用。發(fā)好的香菇應(yīng)放在冰箱里冷藏，這樣才不會損失營養(yǎng)。香菇分為干香菇和鮮香菇。干香菇適宜與肉類一起烹調(diào)，烹調(diào)前最好用溫水浸泡20分鐘。鮮香菇適合搭配著蔬菜一起吃。
　　金針菇金針菇不僅味道鮮美，而且富含賴氨酸和多種維生素，微量元素鋅的含量也較高，是兒童益智的食品。金針菇高鉀低鈉，還可防治高血壓，對老年人十分有益。金針菇宜熟食，不宜生吃。最常見的做法是火鍋和涼拌，拌前最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
　　平菇平菇含有多種氨基酸，還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用。平菇要挑選比較干燥的吃，適合清炒，再加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做湯。
　　茶樹菇茶樹菇是一種具有高蛋白、低脂肪、低糖分的菇類，適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。
　　草菇草菇的蛋白質(zhì)含量高，對高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者有輔助治療功效。草菇適于做湯或素炒。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味。無論鮮品還是干品，草菇都不宜浸泡時(shí)間過長。
　　猴頭菇猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素B1、B2的含量比較高，可提高人體的免疫力，對治療胃潰瘍、消化不良具有一定的輔助作用。食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、脹發(fā)、漂洗和烹制四個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)，營養(yǎng)成分才完全析出。霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
　　杏鮑菇杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，具有促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用。杏鮑菇適合炒、燒、燴、燉、做湯，也可用作火鍋用料。