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材料：杏鮑菇300克  雞蛋2個(gè)  色拉油適量  食鹽少許  醬油1湯匙  醋3湯匙  姜2克 
      蒜5克  小蔥5克  白糖3湯匙  生粉1/3湯匙  小麥面粉適量  泡椒適量
做法：
    1.杏鮑菇切稍厚的片，加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟。
    2.蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好，剁碎的泡椒準(zhǔn)備好。
    3.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖，加入3湯匙醋，調(diào)入1湯匙醬油。
    4.放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融。
    5.取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。
    6.鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。
    7.中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。
    8.鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香，加入姜蒜米炒香
    9.烹入調(diào)好的糖醋味汁，加入蔥花快速炒均勻
    10.放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火。