秋冬之交食菌增強(qiáng)免疫力

發(fā)布時(shí)間：2013-03-08

來(lái)源：南寧晚報(bào)

霜降一過(guò)，即到了氣候變化莫測(cè)的秋冬之交，很多人受到乍暖乍寒的刺激，身體功能紊亂失調(diào)，免疫力下降。在這秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，該如何增強(qiáng)免疫力，如何養(yǎng)生呢？中醫(yī)認(rèn)為，秋冬之交的氣候處于“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過(guò)渡階段，養(yǎng)生要講究一個(gè)“和”字。即“和中、益胃、生津”，使臟腑陰陽(yáng)氣血和諧，達(dá)到滋補(bǔ)身體之功效，從而提高身體免疫力，有效預(yù)防疾病，達(dá)到養(yǎng)生保健之目的。
　　有著“素中之葷”美稱的羊肚菌，因具有“和胃消食、理氣化痰”等多種功效，一直被視為秋冬之交的養(yǎng)生珍品。
　　羊肚菌，性平、味甘，入脾、胃二經(jīng)，菌質(zhì)純，味美，屬珍稀的食、藥兩用真菌。更因其含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及20多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)多重，與冬蟲(chóng)夏草功能類似，是一種不含激素、無(wú)副作用的天然滋補(bǔ)品，自古就作為山珍供品供奉給皇親國(guó)戚，位居世界四大野生名菌之首。
　　另外，羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
　　養(yǎng)生菜品百花釀羊肚菌
　　百花釀羊肚菌，選取深海野生蝦仁，去沙線，吸干水打成蝦膠釀到泡好的上好羊肚菌中，用蒸鍋蒸三分鐘，擺盤打高湯玻璃線，即可上桌。聞香開(kāi)吃，但覺(jué)羊肚菌在嘴里清香四溢，蝦仁鮮美脆口，很是過(guò)癮。
　　養(yǎng)生湯品羊肚菌滋補(bǔ)鍋
　　羊肚菌滋補(bǔ)鍋，以集合了松茸、雞樅菌、虎掌菌、黑松露等多種野生菌菌粉，所特別熬制的菌湯為基本湯底。熬制兩小時(shí)后，將湯底進(jìn)行過(guò)濾，去除菌渣，再放入新鮮羊肚菌、野生山龜、土雞、筒骨、紅棗等材料慢燉兩三個(gè)小時(shí)成濃湯，使得羊肚菌的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等，與山龜身上的骨膠原、蛋白質(zhì)、鈣、磷等微量元素，都充分釋放到湯里，趁溫?zé)岷龋瑴鹞断?，起和中益胃、補(bǔ)腎健骨、養(yǎng)血補(bǔ)心、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效。
　　以上養(yǎng)生湯品、菜品，均由倡導(dǎo)“用菌湯傳遞健康”理念的菌食上餐飲連鎖店傾情提供，湯品和菜品中所有野生菌均產(chǎn)自云南。