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    材料：肉雞半只  新鮮茶樹菇1把  泡發(fā)黑木耳5-6朵  生姜1塊 
      香麻油  生抽  老抽  蠔油  花雕酒  冰糖碎  蒜瓣
做法：
    1.將雞肉斬塊，流動(dòng)水中抓洗至水清，控水后擱濾網(wǎng)中晾干備用;生姜切片，蒜瓣洗凈去皮備用（保持整粒）。 　　
    2.鍋燒熱注入香麻油（油量略多于炒菜量），將生姜片及蒜瓣入鍋煸香，將晾干水分的雞塊平鋪入鍋（雞皮朝下），煎至微微金黃出油時(shí)翻個(gè)面，將雞塊兩面煎香。 　　
    3.鍋中淋入花雕酒炒勻，再依次調(diào)入生抽、老抽、蠔油、冰糖碎翻炒均勻，燜煮個(gè)3、5分鐘；將黑木耳摘蒂洗凈，將鮮茶樹菇去除老根莖洗凈控干水分投入鍋中，鍋中材料翻炒均勻加蓋中火燜燒。 　　
    4.燜至雞塊軟綿透味時(shí)轉(zhuǎn)大火收濃汁，收汁時(shí)注意將鍋中材料兜炒使其掛汁均勻濃油赤醬包裹，起鍋趁熱食用口感最佳。