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原料：雞腿6個(gè)（約600g）  干茶樹(shù)菇100g
調(diào)料：豉油雞汁250ml  清水250ml
做法：
　　1.琵琶腿6個(gè)，清理干凈。
　　2.在琵琶腿的關(guān)節(jié)處，用刀切斷連筋。
　　3.把其余的雞腿全部切斷后，把雞肉部分往下擼。
　　4.鍋中倒入少許油，油熱后，把雞腿煎至雙面金黃盛出。
　　5.豉油雞汁+清水混合稀釋，不用再放醬油、鹽、糖等任何調(diào)料。
　　6.茶樹(shù)菇去掉根部泡軟，也可以提前一天操作。
　　7.把煎好的雞腿放入鍋中，加入稀釋的豉油雞汁，再放入茶樹(shù)菇，爐灶上燒開(kāi)關(guān)火。
　　8.烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)放在最下層，把鑄鐵鍋蓋上蓋子放在烤盤(pán)上，烤40-60分鐘（中間取出來(lái)可以給雞腿翻個(gè)身）即好。