蟹味菇不僅味美還能治病

發(fā)布時間：2013-03-07

來源：仙居新聞網(wǎng)

     11月20日，記者在縣中心菜場看到，許多市民正在選購蟹味菇。其中，一位姓沈的阿姨說道：“隨著冬季的來臨，天氣越來越寒冷，我準備買蟹味菇回家給家人煲湯喝。因為蟹味菇不僅味道鮮美，而且喝湯還能暖身，是冬季一道不錯的家常菜。”菜場一位王姓攤主介紹說，目前，蟹味菇售價在6.5元左右每斤，基本上每天能賣出十幾、二十斤左右。
    在蔬菜中，菇類是市民愛吃的一種食物。隨著天氣的變涼，煲個湯下班回去喝，很是舒爽。許多市民會對蟹味菇印象深刻，因為它的味道如螃蟹一樣鮮美，煲湯滑炒后吃起來還真有一股獨特的蟹香味。
    菜場賣蟹味菇的一位攤主還介紹了挑選蟹味菇的小竅門：“菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。”
    據(jù)了解，蟹味菇能有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，還有延緩衰老、美容等作用。若將其放在冰箱冷藏保存，一般最長保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
    市民也可以嘗試下涼拌蟹味菇，蟹味很足。烹調(diào)的方法也極為簡單，將鮮菇在沸水中過一下，時間不宜太長，撈起裝盆，待冷卻后加米醋、姜末和其他佐料拌勻即成。
    在臺州，海鮮比較多，市民也可以下廚做個蟹味菇蛤蜊豆腐湯。先把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊放盆里吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片。再燒煮湯用的水，水開后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火煮15分鐘后將蛤蜊放入，調(diào)入少量的鹽就做好了。（呂婷婷）