蟹味菇不僅味美還能治病

發(fā)布時(shí)間：2013-03-07

來(lái)源：仙居新聞網(wǎng)

     11月20日，記者在縣中心菜場(chǎng)看到，許多市民正在選購(gòu)蟹味菇。其中，一位姓沈的阿姨說(shuō)道：“隨著冬季的來(lái)臨，天氣越來(lái)越寒冷，我準(zhǔn)備買(mǎi)蟹味菇回家給家人煲湯喝。因?yàn)樾肺豆讲粌H味道鮮美，而且喝湯還能暖身，是冬季一道不錯(cuò)的家常菜。”菜場(chǎng)一位王姓攤主介紹說(shuō)，目前，蟹味菇售價(jià)在6.5元左右每斤，基本上每天能賣(mài)出十幾、二十斤左右。
    在蔬菜中，菇類(lèi)是市民愛(ài)吃的一種食物。隨著天氣的變涼，煲個(gè)湯下班回去喝，很是舒爽。許多市民會(huì)對(duì)蟹味菇印象深刻，因?yàn)樗奈兜廊珞π芬粯吁r美，煲湯滑炒后吃起來(lái)還真有一股獨(dú)特的蟹香味。
    菜場(chǎng)賣(mài)蟹味菇的一位攤主還介紹了挑選蟹味菇的小竅門(mén)：“菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋，菇蓋沒(méi)有破損。也可以購(gòu)買(mǎi)有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。”
    據(jù)了解，蟹味菇能有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，還有延緩衰老、美容等作用。若將其放在冰箱冷藏保存，一般最長(zhǎng)保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話(huà)容易導(dǎo)致腐爛霉變。
    市民也可以嘗試下涼拌蟹味菇，蟹味很足。烹調(diào)的方法也極為簡(jiǎn)單，將鮮菇在沸水中過(guò)一下，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，撈起裝盆，待冷卻后加米醋、姜末和其他佐料拌勻即成。
    在臺(tái)州，海鮮比較多，市民也可以下廚做個(gè)蟹味菇蛤蜊豆腐湯。先把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊放盆里吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片。再燒煮湯用的水，水開(kāi)后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一開(kāi)口就撈出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火煮15分鐘后將蛤蜊放入，調(diào)入少量的鹽就做好了。（呂婷婷）