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    醇奶芝士火腿蘑菇派

    發(fā)布時(shí)間：2013-02-22

      來(lái)源：食品中國(guó)

    材料：份量：菊花派盤15cm；  派皮：黃油35g、中粉70g、奶酪粉8g、鹽少許、蛋液6g、冰水19g；
          派餡：蘑菇50g、青蔥10g、火腿50g、芝士片1片、胡椒粉少許；
          醬汁：蛋液40g、淡奶油55g、牛奶25g、中粉40g。
    做法：
        1.軟化的黃油放入過篩的粉中，搓成粗玉米粉狀。
        2.加入冰水和蛋液和成團(tuán)，包保鮮膜入冰箱冷藏4小時(shí)，至少1小時(shí)以上。
        3.取出面團(tuán)用搟面杖敲打至軟，隔著保鮮膜搟成3mm厚的派皮，蓋在派模上，用叉子叉小孔，松弛15分鐘。
        4.派皮上包裹了錫紙的芋頭，入預(yù)熱180℃中層10分鐘，派皮周圍有些上色后，取走錫紙及芋頭，再烤10分鐘。
        5.蘑菇，青蔥，火腿，芝士片分別切片，加少許胡椒粉攪拌均勻備用。
        6.醬汁原料攪拌均勻備用。
        7.派皮上放入派餡，倒入醬汁入預(yù)熱170℃中層25分鐘，出爐趁熱食用。

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