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　　材料：
　　鮮冬菇１５０克、瘦肉５０克、生姜１０克、蔥１０克。

　　調(diào)味料：
　　花生油２０克、鹽５克、味精５克、白糖１克、蠔油１０克、濕生粉適量、熟雞油５克。

　　作法：
　　滑炒肉片時(shí)火要小，否則肉片易老。
　　冬菇最好是先入味，然后再合炒。
　?。?、鮮冬菇去蒂切片，瘦肉切片，生姜去皮切片，蔥洗凈切段。
　　２、瘦肉加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，放入肉片，滑炒至八成熟時(shí)倒出待用。
　?。场⒘頍佅掠?，待油熱時(shí)，投入冬菇、姜片，爆炒片刻，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，下肉片、蔥段炒透，用濕生粉勾芡，淋上熟雞油，入碟即成。