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   “燒汁茶樹菇炒帶子”是一道帶有東洋風(fēng)味的小炒，這里的“燒汁”是采用日式的“肉燒汁”，也可以用韓國制作的，其食味不會相差太遠(yuǎn)。有些老友認(rèn)為這種汁醬是“專業(yè)”的調(diào)味料，所以很小買回家里使用。其實(shí)，它是應(yīng)用非常廣泛的醬類，除了韓、日餐之外，在中、西餐里也是常用的。這種燒汁可烹魚、肉、蔬菜和菇菌，大多以煎、炒、燜、燒的烹法為主。在家里，可用燒汁弄小炒和一些西式的扒類，今天的食單是供諸君參考的其中一款。

　　材料：帶子、茶樹菇、日式燒汁、姜、牛油、蠔油、菜油、鹽、胡椒粉。

　　做法：先將茶樹菇洗凈，切成約5厘米長的條狀，備用。帶子洗凈，瀝干水分，“飛水”備用。開鍋下油，爆香姜片，下茶樹菇，繼續(xù)爆炒，下帶子、適量的日式燒汁、少許的蠔油和牛油，猛火爆炒片刻，最后用鹽、胡椒粉調(diào)味，上碟便可。