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    北菇扣鵝掌

    發(fā)布時間:2013-01-20

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    原料:

    腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯

    輔料:

    1、淡醬油2大匙、淀粉1大匙

    2、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許

    做法:

    1、鵝掌洗凈,瀝干水分,用調(diào)味料(1)拌勻,再下油鍋炸至微黃;香菇泡軟,支蒂。

    2、鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥,淋米酒,并加入高湯與其余調(diào)味料(2),以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。

    3、小油菜燙熟,去葉留梗,與作法2的成品一齊排盤即可。

    Tips:

    1、北菇指的是較厚的香菇,也可以用花菇替代。

    2、由于鵝掌沾淀粉炸過,所以燒煮時湯汁會黏稠,不需再勾芡。

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