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發(fā)布時間：2013-01-20
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
菜系：江蘇菜
【原料】
瓶裝猴頭300克，松仁75克，紹酒10克，味精1克，精鹽1.5克，鮮湯50克，干淀粉10克，蛋清1個，生油500克（實耗35克）
【制法】
（一）將猴頭切成米粒狀，擠干水分后，用蛋清加干淀粉上漿。
（二）炒鍋燒熱，用油滑鍋，放入生油燒至五成熱時，下松仁，至金黃色時，投入猴頭粒劃散，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留油少許，倒入猴頭粒、松仁，加酒、鹽、味精、鮮湯翻炒后出鍋裝盆。
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