香菇B12含量比肉還高

發(fā)布時間：2013-01-19

來源：食品中國

    英國牛津大學研討職員對107位年紀介于61歲至87歲之間的老年人進行了5年的跟蹤研討，創(chuàng)造不少老年人血液中維生素B12含量較低。
    研討職員稱，維生素B12含量低于正慣例模1/3者，患老年癡呆的可能性要增長3倍。專家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。
    一般來說，年紀越大，人體對維生素B12吸收也逐漸減少，抗病才華也會削弱，嚴重時還會引起神經(jīng)細胞的損害。過往養(yǎng)分學以為，維生素B12主要食品來源為肉類、魚類，植物性食品中很少含有維生素B12。而肥胖和有心血管系統(tǒng)疾病的老年人為了節(jié)制血糖血脂，往往把動物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產(chǎn)類打進“黑名單”。另一部分素食者，也因長期不攝進肉食輕易導致維生素B12缺乏。
    固然維生素B12在盡大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到，但香菇等菌類的含量卻相當豐盛。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人天天吃25克左右鮮香菇，攝進的維生素B12即可達標。
    此外，香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，天天吃一次香菇，是擔心有“三高題目”的中老年人，以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。