英國(guó)牛津大學(xué)研討職員對(duì)107位年紀(jì)介于61歲至87歲之間的老年人進(jìn)行了5年的跟蹤研討，創(chuàng)造不少老年人血液中維生素B12含量較低。
研討職員稱，維生素B12含量低于正慣例模1/3者，患老年癡呆的可能性要增長(zhǎng)3倍。專家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。
一般來(lái)說(shuō)，年紀(jì)越大，人體對(duì)維生素B12吸收也逐漸減少，抗病才華也會(huì)削弱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。過(guò)往養(yǎng)分學(xué)以為，維生素B12主要食品來(lái)源為肉類、魚(yú)類，植物性食品中很少含有維生素B12。而肥胖和有心血管系統(tǒng)疾病的老年人為了節(jié)制血糖血脂，往往把動(dòng)物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產(chǎn)類打進(jìn)“黑名單”。另一部分素食者，也因長(zhǎng)期不攝進(jìn)肉食輕易導(dǎo)致維生素B12缺乏。
固然維生素B12在盡大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到，但香菇等菌類的含量卻相當(dāng)豐盛。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人天天吃25克左右鮮香菇，攝進(jìn)的維生素B12即可達(dá)標(biāo)。
此外，香菇所含的纖維素能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，天天吃一次香菇，是擔(dān)心有“三高題目”的中老年人，以及堅(jiān)定的素食愛(ài)好者的最佳選擇。
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