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                素鮑菜芯
                

                

                發(fā)布時(shí)間：2013-01-17
                

                  來(lái)源：中國(guó)贛州網(wǎng)
                

                

                

                

                原料：杏鮑菇 小白菜 鮑魚汁 生抽 生粉 胡椒粉 鹽 油等調(diào)味料
                制作：
                    1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油； 
                    2.水開后，放入小白菜芯焯一下； 
                    3.將焯好的白菜芯擺好放入盤中； 
                    4.在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下；
                    5.待杏鮑菇表面煎至微微發(fā)黃時(shí)，加入鮑魚汁，生抽和少量的水； 
                    6.蓋上鍋蓋燜上二，三分鐘； 
                    7.準(zhǔn)備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻； 
                    8.放入杏鮑菇中，大火收汁；
                    9.將制作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，中間放上一個(gè)紅蘿卜花。
                小貼士： 
                    1.小白菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水，擺放在盤中；
                    2.杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點(diǎn)發(fā)黃， 這是杏鮑菇吸收了油，會(huì)有肉肉的感覺；
                    3.加入鮑魚汁進(jìn)一步的入味， 同時(shí)加入生抽調(diào)色，這樣杏鮑菇不僅從口感，而且從顏色更接近鮑魚；
                    4.最后加入水淀粉，勾薄薄的一層芡汁，淋澆在碼放好的杏鮑菇表面，這樣小白菜芯也可以借味更好吃。
                

                

                


                


                

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