草菇為真菌植物門真菌草菇的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有放一片，香一鍋之美譽(yù)。草菇問世不久，就開始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說慈禧太后對它十二分的喜歡。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為中國蘑菇。草菇幼嫩時(shí)，形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，基部白鈀，這時(shí)菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長發(fā)育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質(zhì)，淡褐色，沒有菌環(huán)。
營養(yǎng)成分(100克)：
熱量14.00千卡，蛋白質(zhì)1.10克，脂肪0.40克，碳水化合物3.10克，膳食纖維1.40克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸1.39毫克，維生素E0.70毫克，鈣5.00毫克，磷24.00毫克，鈉332.10毫克，鎂5.00毫克，鐵1.10毫克，鋅0.33毫克，硒7.24微克，銅2.76毫克，錳0.73毫克，鉀53.00毫克，碘17.10微克。
營養(yǎng)分析：
1.草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3.草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
適合人群：
人們都可以食用。更是糖尿病患者的良好食品。
適用量：
每餐20克。
制作指導(dǎo)：
1.草菇入饌，可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料;
2.適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜侵泡時(shí)間過長。
食療作用：
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健品。
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