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                蘑菇青筍炒肉片

                發(fā)布時(shí)間:2013-01-11

                  來源:下廚房

                用料: 平菇    青筍   肉片   蔥段   姜片
                       鹽半勺   水淀粉兩勺   胡椒粉半勺   
                       生抽半勺    料酒兩勺    味精一點(diǎn)點(diǎn)
                做法:  
                    1.平菇摘去根部的雜質(zhì),洗凈后撕成小長(zhǎng)條。青筍用刀削去外皮,切菱形片;
                    2.先給肉片碼味:鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調(diào)入肉片中,攪拌均勻,腌制10分鐘;
                    3.鍋內(nèi)熱油,5成熱時(shí),下入碼過味的肉片快速滑炒,將蔥姜片也一起丟進(jìn)鍋里,一起炒;
                    4.倒入一勺生抽,快炒四五下;
                    5.倒入青筍片和平菇;
                    6.快炒;
                    7.半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精,翻勻;
                    8.這個(gè)時(shí)候平菇會(huì)出一點(diǎn)水,不需要收干,帶點(diǎn)湯汁,肉嫩筍脆。裝盤。

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