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    蘑菇青筍炒肉片

    發(fā)布時(shí)間:2013-01-11

      來(lái)源:下廚房

    用料: 平菇    青筍   肉片   蔥段   姜片
           鹽半勺   水淀粉兩勺   胡椒粉半勺   
           生抽半勺    料酒兩勺    味精一點(diǎn)點(diǎn)
    做法:  
        1.平菇摘去根部的雜質(zhì),洗凈后撕成小長(zhǎng)條。青筍用刀削去外皮,切菱形片;
        2.先給肉片碼味:鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調(diào)入肉片中,攪拌均勻,腌制10分鐘;
        3.鍋內(nèi)熱油,5成熱時(shí),下入碼過(guò)味的肉片快速滑炒,將蔥姜片也一起丟進(jìn)鍋里,一起炒;
        4.倒入一勺生抽,快炒四五下;
        5.倒入青筍片和平菇;
        6.快炒;
        7.半勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精,翻勻;
        8.這個(gè)時(shí)候平菇會(huì)出一點(diǎn)水,不需要收干,帶點(diǎn)湯汁,肉嫩筍脆。裝盤。

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