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蘑菇青筍炒肉片

發(fā)布時間：2013-01-11

來源：下廚房

用料：平菇青筍肉片蔥段姜片

鹽半勺水淀粉兩勺胡椒粉半勺

       生抽半勺    料酒兩勺    味精一點點
做法：
    1.平菇摘去根部的雜質，洗凈后撕成小長條。青筍用刀削去外皮，切菱形片；
    2.先給肉片碼味：鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘；
    3.鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也一起丟進鍋里，一起炒；
    4.倒入一勺生抽，快炒四五下；
    5.倒入青筍片和平菇；
    6.快炒；
    7.半勺鹽、一點點味精，翻勻；
    8.這個時候平菇會出一點水，不需要收干，帶點湯汁，肉嫩筍脆。裝盤。

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