香菇的營養(yǎng)成分及香菇防癌的功能

發(fā)布時間：2013-01-06

來源：食品中國

    香菇大家都是很熟悉的一種食用菌類，也是美味佳肴的調(diào)制品。是人們飯桌上經(jīng)常吃的一種美食品，香菇的營養(yǎng)豐富具有抗菌抗感冒、還有抗癌防癌的功效哦。下面就由養(yǎng)生小編和您說說香菇還有那些具體的營養(yǎng)成分。
    香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。
    香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。
    香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
    香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。
    親愛的朋友們，經(jīng)過上面的詳細(xì)介紹您是不是了解關(guān)于香菇營養(yǎng)的知識了呢。尤其是在冬里大家就更要多吃點(diǎn)香菇哦。方法有炒、燉、涮都不錯哦。