寒冬補(bǔ)益菜肴??杏鮑菇炒牛肉

發(fā)布時(shí)間：2013-01-05

來(lái)源：內(nèi)蒙古新聞網(wǎng)

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的

人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
　　古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

平時(shí)我們喜歡把牛肉切成簿片來(lái)炒，炒完后是不是覺(jué)得牛肉都縮水變小了呢？呵呵！今天做這道杏鮑菇炒牛肉，把牛肉切成

小塊，就不會(huì)縮得那么小了。
　　杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“

平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱(chēng)為"雪茸"。
　　杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有

抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
　　牛肉和杏鮑菇組合在一起,吃起來(lái)口感豐富,而且營(yíng)養(yǎng)很豐富.口感豐富而又有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，怎能不愛(ài)呢？
　　材料：　牛肉200克杏鮑菇100克青椒半個(gè) 紅椒半個(gè)

腌制牛肉調(diào)味料：　細(xì)鹽1小匙白糖1小匙生粉1小匙料酒1大匙
　　玉米油1大匙黑胡椒粉1小匙

菜品調(diào)味料：李錦記蠔油2大匙細(xì)鹽1/2匙醬油1小匙
　　制作過(guò)程：1.牛肉切成小方塊，加入一小匙鹽、糖。
　　2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉。
　　3.加入玉米油后拌勻，腌制20分鐘。
　　4.將杏鮑菇洗凈。
　　5.切成和牛肉一般大的小塊。
　　6.將紅、青椒也切成小塊。
　　7.熱鍋內(nèi)倒入油，將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)。
　　8.牛肉炒至6成熟時(shí)，撈起。
　　9.鍋內(nèi)留少許油，將杏鮑菇倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒2分鐘。
　　10.將牛肉倒回鍋內(nèi)，放1/2小匙鹽和1小勺醬油。
　　11.再倒入蠔油翻均。
　　12.最后把青、紅椒塊倒進(jìn)去，翻拌均勻，繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋。