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    腌北豆腐蘑菇沙拉

    發(fā)布時間：2012-12-21

      來源：豆果網(wǎng)

    主料：
    北豆腐 300g     泰式甜辣醬 20ml    白玉菇 30g  生姜 8g
    蘑菇 30g    蟹味菇 30g     蒜瓣2個   八角 2個
    輔料：
    麻油 8ml    20ml荷蘭豆20g
    鮮醬油      10ml芝麻少許生抽  
    做法步驟
    1.蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末
    2.將蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻
    3.北豆腐切成1.5cm見方的小塊，在開水里焯一會，撈出瀝干，放在一個大碗中。
    4.將調(diào)味汁均勻的淋在豆腐塊上，蓋上保鮮膜入冰箱過夜，腌制入味，第二天再取出
    5.蟹味菇、白玉菇去根撕開，蘑菇去根切片。鍋內(nèi)熱少許油，將菇倒入炒軟。
    6.再倒入腌好的豆腐稍微拌炒幾下盛出
    7.荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟，碼在豆腐沙拉上，再撒少許芝麻點綴即可。
    小貼士
    1.一定要用鹽鹵點的北豆腐，其它軟的豆腐不行
    2.腌制時不要用金屬器皿裝
    3.腌的時候最好中途翻兩次，這樣更入味
    4.最后和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。

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