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    腌北豆腐蘑菇沙拉

    發(fā)布時(shí)間：2012-12-21

      來(lái)源：豆果網(wǎng)

    主料：
    北豆腐 300g     泰式甜辣醬 20ml    白玉菇 30g  生姜 8g
    蘑菇 30g    蟹味菇 30g     蒜瓣2個(gè)   八角 2個(gè)
    輔料：
    麻油 8ml    20ml荷蘭豆20g
    鮮醬油      10ml芝麻少許生抽  
    做法步驟
    1.蒜瓣拍碎切末，生姜去皮切末
    2.將蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻
    3.北豆腐切成1.5cm見(jiàn)方的小塊，在開(kāi)水里焯一會(huì)，撈出瀝干，放在一個(gè)大碗中。
    4.將調(diào)味汁均勻的淋在豆腐塊上，蓋上保鮮膜入冰箱過(guò)夜，腌制入味，第二天再取出
    5.蟹味菇、白玉菇去根撕開(kāi)，蘑菇去根切片。鍋內(nèi)熱少許油，將菇倒入炒軟。
    6.再倒入腌好的豆腐稍微拌炒幾下盛出
    7.荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟，碼在豆腐沙拉上，再撒少許芝麻點(diǎn)綴即可。
    小貼士
    1.一定要用鹽鹵點(diǎn)的北豆腐，其它軟的豆腐不行
    2.腌制時(shí)不要用金屬器皿裝
    3.腌的時(shí)候最好中途翻兩次，這樣更入味
    4.最后和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過(guò)頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。

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