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    竹蓀食療

    發(fā)布時間:2012-12-17

      來源:安陽新聞網(wǎng)

        竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,又名竹參、竹座,是世界著名的食用菌。每百克含蛋白質(zhì)20 克,脂肪2.6 克,碳水化合物38 克,含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀還有減少體內(nèi)脂肪的貯積作用。對高血壓、高血脂、高膽固醇患者都有一定療效。竹蓀,還有延長保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能。
      雙菇竹蓀湯
      一、原料:
      1.主料:水發(fā)竹蘇50 克,水發(fā)香菇50 克,蘑菇50 克,綠菜葉50 克,鮮西紅柿50 克。
      2.調(diào)料:精鹽、味精、姜末、麻油、生油、高湯。
      二、制法:
    1.竹蓀修去兩頭,洗凈切為長方塊。蘑菇、香菇分別去雜洗凈切片。西紅柿洗凈,去皮切片.綠菜葉洗凈切片。
    2.炒鍋下油燒至五成熱,加入高湯、香菇、蘑菇、竹蓀、西紅柿燒沸后,再加精鹽、味精、姜末、待湯汁沸后投入綠菜葉略燒一下,淋上麻油,出鍋裝人大湯碗即成。
      按:竹蓀在國際上享有盛譽(yù),價格昂貴,我國人民稱之為“山珍之王”,營養(yǎng)價值很高,含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量特別豐富,有降壓、降膽固醇、止痛、補(bǔ)氣、止咳的作用。配以香菇、蘑菇,??勺鳛楦哐獕?、冠心病、動脈硬化、高膽固醇、癌癥以及體虛、氣血不足等病患的營養(yǎng)保健菜肴食用。
      竹蓀芙蓉蛋湯
      一、原料:
      1.主料:雞蛋5 只,水發(fā)竹蓀30 克。
      2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯。
      二、制法:
      1.將竹蓀去兩頭洗凈,剖開切成段,下沸水鍋內(nèi)焯透,撈出待用。
      2.?破雞蛋用蛋清放入大碗內(nèi),先用筷子攪勻加入清湯、精鹽、味精、料酒再攪至上勁,上籠蒸20 分鐘取出。
      3.燒沸清湯,下入竹蓀、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味,倒入大湯碗內(nèi)即可。
      按:此湯菜以補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、安五臟的雞蛋配補(bǔ)氣滋養(yǎng)、降壓、降脂的竹蓀,經(jīng)烹制而成的滋補(bǔ)營養(yǎng)菜肴。適用于體虛、氣血不足、精血虧虛所致的虛癥病患者食用,食阻、痰積、中滿者慎用。
      竹蓀鴿蛋湯
      一、原料:
      1.主料:鴿蛋10 只,水發(fā)竹蓀50 克。
      2.調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯。
      二、制法:
      1.將竹蓀去兩頭,洗凈剖開切段,下沸水鍋焯透撈出。將鴿蛋?入稍盛些清水的碗內(nèi),用勺將鍋中沸水推轉(zhuǎn),把鴿蛋傾入鍋內(nèi),用小火煮熟,撈出放大碗內(nèi)。
      2.鍋中加入清湯、精鹽、味精、胡椒粉、竹蓀,燒至竹芯入味后,淋上麻油,澆入大碗鴿蛋上即成。
      按,此湯菜以滋補(bǔ)健身、抗癌、降壓的竹蓀配補(bǔ)脾益腎的鴿蛋經(jīng)烹制而成的。適用于氣血、精陰虧損所致的虛勞贏瘦、腰酸乏力、氣怯食少、頭暈?zāi)垦?、心悸失眠等病癥患者食用。
      竹蓀三鮮湯
      一、原料:
      1.主料:水發(fā)竹蓀150 克,水發(fā)海參50 克,熟豬肚50 克青菜芯4 棵。
      2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、雞湯。
      二、制法:
      1.將竹蓀去兩頭,洗凈切段。海參去雜洗凈切菱形薄片,豬肚切成薄片。菜心洗凈切兩片。
      2.鍋內(nèi)注入雞湯,燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜,燒沸后撇去浮沫,加入竹蓀、青菜心,再沸;揀去蔥、姜,點入味精,出鍋即成。
      按:海參具有補(bǔ)益強(qiáng)壯、強(qiáng)腎填精、滋陰潤燥的功效.豬肚具補(bǔ)脾胃的功效。與竹蓀、青菜組成此湯,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效??勺鳛榫撜?、便秘、消渴、陽痿、小便頻數(shù)等病癥的營養(yǎng)菜肴.健康人食之可強(qiáng)身健腦、減肥健美。

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