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    【原料】：

　　肉泥800克(我是提前一晚上打的，所以豬瘦肉沒拍) 香菇八朵

　　【配料】：

　　姜一塊 蔥四棵(我樓下菜地自己種的) 蛋清一個(gè) 紅薯淀粉兩湯匙

　　【調(diào)料】：

　　鹽兩茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 白糖半茶匙 黑胡椒一點(diǎn)五茶匙  食用油一湯匙

    1，香菇提前泡軟。

　　2，香菇和蔥切碎末。

　　3，肉泥加蛋清，食用油一起攪打均勻備用。

　　4，十分鐘后放入鹽，生抽老抽，白糖，黑胡椒，淀粉，香菇碎用打蛋器攪打到肉色變淺，并且很細(xì)膩。(先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩)。

　　5，燒開水，用手?jǐn)D成丸子，煮開撈出即可。

　　6，也可以煎定型。適合燒菜，砂鍋。清水煮的一切都適合，尤其適合做湯煮面。

　　小貼士：

　　1，丸子肉我這次用的前腿精瘦肉，沒有肥肉，但是吃起來一點(diǎn)也不干，很彈很香。原因就是我加了食用油，并且攪拌到位。

　　2，用虎口反復(fù)擠出的丸子，比用勺子直接挖的好。要學(xué)會(huì)擠丸子呀！

　　3，做丸子的流程就是這樣，自己可以發(fā)揮，加入自己喜歡的，或者選擇其他肉，牛肉，雞肉，魚肉，蝦肉。

　　4，沒有料理機(jī)的同學(xué)，可以用肉糜。我這個(gè)也是用一種小型手動(dòng)料理機(jī)做的?？磥硪院笊撕⒆右欢ㄒI個(gè)電動(dòng)的啦！

　　面就是水和丸子一起煮開。菠菜焯水，煮開的湯調(diào)味后下入面條，面條八成熟放入番茄一起煮，關(guān)火加菠菜，香油即可。很簡(jiǎn)單。