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發(fā)布時(shí)間：2012-11-30
來(lái)源：心食譜
材料
豬腳,干香菇,蔥,姜,蒜子,鹽,雞精,蠔油,老抽,王守義十三香粉,料酒.
做法
1.把豬腳洗凈煮至七八分熟倒入冷水再刮洗一下,備用.(煮時(shí)加入幾片姜和適量料酒去味)
2.煮豬腳時(shí)可以泡香菇,切好蔥花,剝好蒜子備用.
3.鍋里倒適量油燒熱,倒入豬腳,香菇,蒜子,翻炒2分鐘,放入鹽,雞精,蠔油,王守義十三香粉炒均,關(guān)火,再移至高壓鍋,倒入蓋過(guò)豬腳的水,不要蓋鍋蓋燒開,倒入適量的老抽用中火煮至豬腳上色,蓋上鍋蓋,中小火燜幾分鐘,感覺(jué)水差不多干了就關(guān)火燜一會(huì).
4.開蓋,灑上蔥花拌一下,好咯,可以吃了.
小訣竅:
用高壓鍋燜久點(diǎn)肉就爛一點(diǎn),但要注意水有沒(méi)有干。
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