平菇止痛草菇解毒

發(fā)布時間：2012-11-15

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

本網(wǎng)訊：（北京市食用菌協(xié)會會長王賀祥教授）都知道蘑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃最好呢？

“天然抗癌劑”：香菇。香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌工效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

“止疼藥”：平菇。平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋诮饽懝檀?，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加反抗力。

“腦黃金”：金針菇。金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則輕易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

“解毒藥”：草菇。草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味。

“胃腸愛護(hù)傘”：猴頭菇。猴頭菇有格外好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復(fù)平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。猴頭菇先要上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，營養(yǎng)成分才能完全析出。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰竭、延年益壽的作用。

此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補(bǔ)虛提神、防范感冒之效；茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐工效，燉肉時如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長保存時間。