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發(fā)布時(shí)間：2012-11-05
來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
材料
泡椒，黑木耳，豬肝，姜絲
做法
1.黑木耳提前4小時(shí)用涼水泡發(fā)備用。
2.豬肝買回后先洗凈切薄片，用水泡10分鐘后再瀝干水份，加入地瓜粉抓勻備用。
3.鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細(xì)姜絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色后立即撈出。
4.再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會(huì)兒，然后倒入豬肝翻動(dòng)幾下，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
小訣竅:
1、豬肝抓地瓜粉是能保證豬肝在炒的時(shí)候保證它的嫩度，吃起來既嫩又脆，不易老化。
2、炒豬肝速度一定要快，熱油快炒，一分鐘內(nèi)出鍋，才能最大限度保證豬肝的口感不老。
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