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發(fā)布時間：2012-11-02
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
材料
木耳(干) 適量
輔料：
香芹 1支
調(diào)料：
色拉油適量
食鹽適量
醬油1勺
香醋1大勺
獨蒜1個
紅尖椒2個
小蔥2根
白糖1茶匙
麻油1茶匙
頭抽1茶匙
做法
1。將黑木耳清水泡發(fā)（（冬天用溫水，夏季用涼水）備用
2。蒜去皮切末備用；紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；小蔥洗凈切末，香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用
3。漲發(fā)好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去污殺菌，再用清水漂洗干凈備用
4。鍋內(nèi)坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生后撈出控干水分放入大碗中
5。將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下后鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻后澆在黑木耳上
6。炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用
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