發(fā)布時(shí)間:2012-10-29
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
中筋面粉260克、玉米面40克、雞蛋120克、鹽3克
制作過程:
1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和雞蛋攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團(tuán),面團(tuán)很干,要有耐心把他們都揉成團(tuán),只需要成團(tuán)不松散就行,不用揉到光滑狀態(tài),過壓面機(jī)后自然會光滑。
3、壓好的面團(tuán)分成二塊,取其中一塊,用搟面杖壓得扁一些,讓其好過壓面機(jī)。
4、壓面機(jī)開1檔,讓面片過壓面機(jī)3、4遍。
5、面片對半折一次,再次過壓面機(jī)大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機(jī)3檔,過面片5、6遍,讓面片出現(xiàn)自然光滑,用刷子蘸點(diǎn)面粉刷在面片上,再繼續(xù)過壓面機(jī)2、3次。
7、把面片從中間切對半,壓面機(jī)轉(zhuǎn)壓面5檔,二塊面片分開過面機(jī),壓3、4遍,面條基礎(chǔ)面團(tuán)就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機(jī)轉(zhuǎn)面條檔,在過了5檔的薄面片上再撒些面粉,過粗面條檔,粗條就出來了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到時(shí)候沒面條吃變成吃面片兒了。
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