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原料：銀耳、大西米、各種時(shí)令水果、冰糖。

做法：

一、大西米的泡發(fā)：

1、先燒開一鍋清水，倒入大西米，用勺子攪合幾下，防止沾鍋底；

2、煮15分鐘后關(guān)火，蓋鍋蓋悶至涼透；

3、倒出大西米，用清水沖去表面粘液；

4、重新放入鍋內(nèi)，加清水煮開；

5、再煮15分鐘，至大西米內(nèi)芯只有很小的白點(diǎn)關(guān)火；

6、還是蓋上鍋蓋悶至大西米變得完全透明狀，撈出浸入冷開水中即可。

二、水果羹的制作：

1、銀耳用清水浸泡2-3小時(shí)至完全漲發(fā)后洗凈；

2、剪去銀耳底部的硬塊，撕成小片；

3、水果去皮去核，切成小塊；

4、泡發(fā)后的銀耳加入足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至銀耳軟糯粘稠；

5、加入適量冰糖和水果，煮5分鐘；

6、最后加入泡發(fā)后的大西米，煮開攪勻即可。