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    蔥油鮮香菇

    發(fā)布時(shí)間:2012-10-25

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        【材料】:新鮮香菇 8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙

      【做法】:

      1. 香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末。

      2. 鍋中水燒開(kāi),放一小勺鹽,倒入香菇和胡蘿卜片,焯水一分鐘后撈出,晾涼。

      3. 晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份,每朵香菇撕成四塊。

      4. 胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻。

    5. 把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒。

      6. 把步驟5的蔥油倒入步驟4中,拌勻即可裝盤(pán)。

      【美味筆記】:

      1. 步驟2焯水的時(shí)候水中加入鹽,能提前讓香菇和胡蘿卜有點(diǎn)地味。這兩個(gè)食材都不大吃味,所以提前加味會(huì)比后面拌的時(shí)候一次性加效果要好。

      2. 香菇要整個(gè)焯水,焯水完畢再用手撕開(kāi),這樣能更好的保留其中的營(yíng)養(yǎng),用刀切的話,切口太平整,不容易入味營(yíng)養(yǎng)流失也更多一點(diǎn)。

      3. 調(diào)味中的白糖,少之又少,只是為了提鮮味而加。當(dāng)然不喜歡也可以不加,影響不大。

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