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    醫(yī)學認為腸胃是人體之本，進補的根本目的是讓人體攝取營養(yǎng)，從而達到調補氣血、補益健康之效?，F在氣候仍然炎熱，腸胃功能仍然虛弱，如果一味進補養(yǎng)陰之品，反而會破壞腸胃功能。所以秋季進補，養(yǎng)胃為先。羊肚菌生于針葉混交林地上草叢中，其菌質純、味美。含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等。性平味甘，能益腸胃、助消化和化痰理氣。用其煲雞湯，味醇甘清香，有補益腸胃、理氣益中之功，為今日靚湯也。 

    材料：羊肚菌40克、光雞1只、紅棗2個、生姜3片。

    烹制：羊肚菌稍浸泡，洗凈；光雞去臟雜、尾部、切塊；紅棗稍浸泡，去核。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，羊肚菌、雞塊可撈起拌入醬油供佐餐用。