香菇的益處及制作方法

發(fā)布時(shí)間：2012-10-17

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

香菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力的發(fā)展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類(lèi)食物中是最高的。氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸，其中人體必需氨基酸就有7種。香菇中還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進(jìn)作用。
　　
　　香菇芹菜炒墨魚(yú)：取香菇12克用水泡開(kāi)，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚(yú)肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開(kāi)后加料酒30毫升，然后把墨魚(yú)絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚(yú)絲繼續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用?！?/FONT>