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    原料：水發(fā)猴頭菇15克 蔥節(jié)30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水淀粉、化豬油各適量

    制法：

1?猴頭菇去老根，納碗，加入料酒、上湯等，入籠蒸透后，取出；熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片；干貝納碗，加料酒、上湯入籠蒸軟后取出，搓成細絲。

2?取蒸碗一個，將猴頭菇放于蒸碗內(nèi)，上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、干貝和熟豬肉，撒上雞精、胡椒粉，淋入醬油、上湯，入籠蒸約30分鐘取出，翻扣在大圓盤內(nèi)。

3?炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，摻入上湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤中猴頭菇上，即成。