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    一品猴頭菇

    發(fā)布時間:2012-10-17

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        原料:水發(fā)猴頭菇15克 蔥節(jié)30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水淀粉、化豬油各適量

        制法:

    1?猴頭菇去老根,納碗,加入料酒、上湯等,入籠蒸透后,取出;熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片;干貝納碗,加料酒、上湯入籠蒸軟后取出,搓成細絲。

    2?取蒸碗一個,將猴頭菇放于蒸碗內,上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、干貝和熟豬肉,撒上雞精、胡椒粉,淋入醬油、上湯,入籠蒸約30分鐘取出,翻扣在大圓盤內。

    3?炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香,摻入上湯,燒沸后調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起鍋澆在盤中猴頭菇上,即成。

     


     

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