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    〔原料〕鮮山藥30克，竹蓀100克，火腿腸25克，香菇25克，冬筍25克，醬油10毫升，鹽3克，味精2克，料酒15毫升，蔥10克，生姜汁5克，上湯1500毫升，豌豆苗20克。
　　〔制作〕將鮮山藥去皮，切成0.5厘米厚的片，竹蓀放入涼水內(nèi)洗凈，用二泔水泡發(fā)，洗凈，切4厘米長的段，火腿切片，香菇洗凈，去柄，剖開，生姜、蔥洗凈，用榨汁機(jī)榨取汁液。將鍋置武火上，擦凈，加人上湯，然后在湯中加人醬油、鹽、料酒，山藥、火腿、香菇、冬筍、蔥、生姜汁，湯沸時(shí)，撇去浮沫，調(diào)好味道，放入竹蓀煮3分鐘，加人味精，撒上熟豌豆苗即可食用。