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原料：茶樹菇250克，素魚80克，芹菜30克，胡蘿卜30克

調(diào)味料：干辣椒20克，孜然粉少許，花椒粉少許，姜末少許

制作方法：

(1)茶樹菇洗凈切成3公分的段備用。

(2)芹菜、胡蘿卜分別洗凈切成粒狀備用。

(3)干辣椒用剪刀成粒狀備用。

(4)素魚解凍切成粒狀備用。

(5)姜洗凈刮去皮，切成末備用。

(6)起鍋，鍋里倒入精制油，待油溫升至3成左右(約100℃)放入干辣椒粒微炸出鍋。待油溫繼續(xù)升至5成左右(約180℃)將素魚粒放入炸，炸成金黃色出鍋瀝干油備用。

(7)另起鍋，鍋里倒入精制油，待油溫升至6成左右(約200℃)將茶樹菇放入炸，炸成金黃色出鍋瀝干油備用。

(8)另起鍋，鍋內(nèi)少許油,煸香姜末倒入芹菜粒、胡蘿卜粒繼續(xù)煸炒,煸出香味倒入已炸的素魚粒、茶樹菇、干辣椒粒調(diào)味,撒上花椒粉、孜然粉繼續(xù)煸炒,淋少許香油出鍋裝盤即可。

特別提示

此菜制作特別，干香微辣，而且有新意。請(qǐng)注意的是：在炸茶樹菇時(shí)注意火候和時(shí)間,茶樹菇千萬不要煸炒,必須放入油鍋中炸干水分,也不要過分干。炸干紅辣椒油溫必須低，也可以放些香菜。喜歡吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。