喝天麻魚頭湯益氣養(yǎng)肝治眩暈頭痛

發(fā)布時間：2012-09-07

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

很多朋友都認為天麻是治頭痛的專屬藥材，殊不知，天麻也是養(yǎng)肝益氣的食材，適合春天食用。

主題：天麻魚頭湯

食材：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許

做法：

1.用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用；

2.燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出待用。

3.注清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。

此菜益氣養(yǎng)肝治眩暈頭痛

食神特別提醒：

一、天麻養(yǎng)肝治頭昏目眩

《本草綱目》記載“天麻，乃肝經(jīng)氣分之藥”。中醫(yī)認為天麻性辛、溫，入肝經(jīng)，食用后對人體健康能起補腦、平肝息風(fēng)、祛風(fēng)除濕的功效，適用于頭昏、頭暈?zāi)垦?、高血壓、腦血栓、失眠、神經(jīng)衰弱、四肢麻木、風(fēng)濕、體虛、行氣活血、耳源性眩暈、小兒驚風(fēng)癲癇等。西醫(yī)認為天麻富含天麻素、香莢蘭素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素，也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一，具有較好的鎮(zhèn)靜和安眠作用，對神經(jīng)衰弱、失眠頭痛有一定療效。

另外，天麻也是中醫(yī)治療頭痛眩暈、肢體麻木、驚痛抽搐的主藥。
二、天麻有禁忌食用別過量

清代名醫(yī)張璐在《本經(jīng)逢原》中指出：“天麻性雖不燥，畢竟風(fēng)劑，若血虛無風(fēng)、火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用?！?/FONT>

現(xiàn)代藥理實驗也證實，天麻有一定毒副作用，單味天麻的中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1~6小時。因此在吃天麻時要注意控制量。

此外，天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻素，遇熱極易揮發(fā)。天麻與其他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，或泡開水喝才養(yǎng)肝。

三、假天麻要當心

市面上天麻多，偽品也很多，它們不僅沒有天麻的功用，有的甚至有毒。假天麻主要有以下幾種：1.商陸的塊根（表皮粗糙，久嚼麻舌）；2.紫茉莉根（斷面不平坦，味淡有刺喉感）；3.大麗花（菊）根（斷面類白色，有臭氣，味淡）；4.羽列蟹甲草根（表面灰棕色、半透明、環(huán)節(jié)明顯）；5.土豆（較光滑，有縱皺紋及淺溝紋，底部無圓形疤痕）。

那如何辨別呢？外形來看假天麻：一無點狀斑痕組成的橫環(huán)紋，二無“鸚哥嘴”，三無“肚臍眼”。

正品天麻質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面略平坦；味微苦而甜，嚼之發(fā)脆而帶粘性；隔水蒸后，有馬尿樣的氣味。

食神每周一提醒：

木對應(yīng)肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。

肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關(guān)鍵詞：舒

●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。

食神補充提醒：

人的五臟與四季相對應(yīng)，與春相對應(yīng)的就是肝。春天萬物復(fù)蘇，此時節(jié)肝氣正旺盛，如果調(diào)理不當，肝氣就會失調(diào)。因此養(yǎng)肝是春季飲食的重點。食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。