怎么挑選菇類食品

發(fā)布時(shí)間：2012-09-07

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

近日，在一些蔬菜攤位上，菇類的主要產(chǎn)品有平菇、香菇、金針菇等，單從蘑菇的表面看，都非常新鮮?！　?摸了幾種蘑菇，香菇比較干，平菇剛有些濕滑，推主解釋說(shuō)，平菇的水份較大，所以摸起來(lái)有些滑。一般蘑菇拿來(lái)的時(shí)候都有些沙土，根部都有些雜質(zhì)，為了賣相好些，有的時(shí)候清洗或者整理一下，但是并未加過(guò)漂白物質(zhì)。其他攤主經(jīng)過(guò)詢問(wèn)，也都給出了類似的回答?！　?

在超市中，其品種要比蔬菜市場(chǎng)上稍多些，像雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、華子菇、雞腿菇等，因品種不同，價(jià)格也都不同，從外表看都非常新鮮，“這些蘑菇我們一般會(huì)用清水洗一下表面，或者用刀將根切掉，這樣看起來(lái)很整潔?！变N售蔬菜的店員告訴我們，被問(wèn)及是否有熒光劑，又說(shuō)“我們這些蔬菜都是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的，不然商場(chǎng)也不會(huì)讓我們賣的。”　　

如何辨別漂白蘑菇　　

單從表面上看，如果仔細(xì)看，還是能發(fā)現(xiàn)是否含熒光劑的。一是看顏色，一般的蘑菇在采摘前可能顏色會(huì)很多，但是在蘑菇頂部也會(huì)有些小點(diǎn)，采摘后，蘑菇的顏色一般會(huì)略帶黃色，如果表面白且亮，有水洗的感覺(jué)，且表面會(huì)有細(xì)微粉狀物的，則是含有熒光劑食用菌。二是摸蘑菇表面，新鮮的蘑菇表面會(huì)有一層保護(hù)膜，這層膜一旦經(jīng)過(guò)水洗等操作后，就會(huì)消失，但是水洗后的蘑菇，也會(huì)保留蘑菇的特質(zhì)，如表面發(fā)澀、摸上去比較粗糙、干燥。三是聞味道，正常的蘑菇聞起來(lái)會(huì)有一股自然的清香，而被漂白的蘑菇可能會(huì)有漂白粉的刺激性味道。通過(guò)看、摸、聞，我想市民都會(huì)挑選到放心的蘑菇了?！　?　　