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    炎熱的夏季，性平的靈芝可謂進補的良藥，增加身體抵抗力。今天介紹這道靈芝清潤護肝湯，選材上除了靈芝，還有南杏、北杏、玉竹、圓肉和雪梨，加上豬展肉一起煲制，湯味清甜，有清燥護肝、生津潤肺、潤澤肌膚之效。

　　●美食科學堂

　　夏天清補選靈芝

　　夏天天氣炎熱，許多人貪圖涼快，喜歡喝冷飲，湯水也多選擇清熱瀉火的。其實夏季氣溫升高，人很容易出汗，流汗多了，體能耗費也大，而身體對營養(yǎng)的吸收卻 有限，身體容易處于一種“入不敷出”的狀態(tài)，形成疲倦、胸悶、四肢無力以至虛脫等病癥，因而更需要從飲食中補充營養(yǎng)，因此夏天也需要“進補”，不過就應以 清補、平補的方式為主，增加身體的抵抗力。靈芝就是一款適宜夏季進補的良藥，而且還有利于安神養(yǎng)心，非常適合夏季養(yǎng)生原則。

　　靈芝有多種，一般用來煲湯的多有紫芝、黑芝、赤芝。靈芝有苦味，但苦而香，用來煲制可甜可咸。而且根據(jù)過來人經(jīng)驗，煲靈芝湯配搭的首選是雞，可以蓋住靈芝本身的澀味，滋補能力也強。

　　下面介紹幾道適合夏季飲用的靈芝靚湯：

　　靈芝鵪鶉蛋湯

　　鵪鶉蛋12個，靈芝30克，紅棗12個，將靈芝洗凈，切成細塊；紅棗(去核)洗凈；鵪鶉蛋煮熟，去殼。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至靈芝出味，加白糖適量，再煲沸即成。具有補血益精、悅色減皺功效。

　　靈芝燉豬心

　　靈芝20克、圓肉10克、豬心1個、生姜3片。靈芝洗凈切片；圓肉洗凈；豬心剖開沖洗干凈，切厚片，與靈芝、生姜放進燉盅內(nèi)，加入適量清水，加蓋隔水燉3小時便可，進飲時下鹽調(diào)味。養(yǎng)心安神，補氣益血。

　　靈芝蓮子百合瘦肉湯

　　靈芝20克、蓮子50克、百合30克、瘦肉400克。靈芝洗凈切塊，蓮子和百合洗凈，瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。安神健脾、清肺燥、止干咳。

　　靈芝陳皮老鴨湯

　　靈芝50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、光老鴨1只、生姜3片。靈芝洗凈切片，陳皮用水泡軟，刮去白瓤，洗凈光鴨，斬件，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味飲用。滋補祛濕、養(yǎng)心安神、養(yǎng)胃生津。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 將各種藥材浸洗干凈；

　　2. 雪梨搓洗干凈，每個切4瓣，去心；

　　3. 豬展肉洗凈，切塊，汆水撈起；

　　4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)慢火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：

　　清燥護肝、生津潤肺、潤澤肌膚。

　　●靚湯心水

　　煲水果湯要記得去果核，以防湯水有酸澀味。