養(yǎng)生:黑白木耳養(yǎng)生食譜大推薦

發(fā)布時間：2012-08-30

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

木耳有黑白之分，白木耳就是銀耳，兩者搭配著吃有許多養(yǎng)生好處，潤肺同時又能降壓。而今天推薦的木耳養(yǎng)生食譜，既美味又健康。此外，這兩者還有哪些功效，又適合哪些人群食用呢?下面就讓我們一起來看看吧。

　　白木耳的養(yǎng)生功效

　　中醫(yī)認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰;能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
肺乃“嬌臟”，是外邪首先侵襲的臟腑，寒冬季節(jié)吃這道菜能特別呵護你的肺。

　　黑白木耳搭配食用降壓降血脂

從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群

　　白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳適合患冠心病等人群

　　黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。
養(yǎng)生食譜之拌雙耳

　　食材：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油少許

　　做法：

　　1.先把黑白木耳用冷水泡，1個小時左右;

2.將1中的黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出待用;

　　3.把食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油制成調(diào)味汁待用;

4.把3中的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合寒冷季節(jié)食用。
近幾年，藥膳菜譜逐漸進入普通餐館和家庭的飯桌。不少人認為藥膳和食療是一回事，其實，食療和藥膳是兩個概念??食療不加藥物，適用范圍比較廣;藥膳由食物和藥物配制烹調(diào)而成，因是“藥三分毒”，并非所有人都適用。