美容長壽開胃菜:和風(fēng)涼拌松茸豆腐

發(fā)布時間：2012-08-28

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

材料：

　　絹豆腐、新鮮松茸、蘆筍、和風(fēng)沙拉醬

　　和風(fēng)涼拌松茸豆腐做法

　　做法：

　　1、買來的絹豆腐，不要打開包裝盒，上籠小火蒸10分鐘消毒。冷卻后，放入冰箱中冷藏5小時左右。

　　2、蘆筍刨皮，洗干凈，只要筍尖部分。湯熟冷卻后待用

　　3、新鮮松茸不要洗，用手剝?nèi)ゾ馄ぃ谐?。用干凈的濕毛巾，擦拭菌蓋和菌柄，然后切厚片。

　　4、起鍋，鍋內(nèi)不要放任何油，干煎松茸片，煎至二面微黃，讓松茸的香氣充分發(fā)揮出來。

　　5、用少許和風(fēng)沙拉醬，然后放入步驟4的干煎松茸片，加少許水、蘑菇精，包上保鮮膜上籠蒸45分鐘。取出，冷卻后取出松茸片，成涼拌豆腐調(diào)味汁。

　　6、從冰箱中取出步驟1的豆腐，改刀成方塊，放入韓式圓型味碟中。放一片步驟4干煎松茸片，放一根步驟2蘆筍尖，最后淋入步驟5的松茸調(diào)味汁即可。

　　營養(yǎng)小貼士：

　　豆腐是擁有植物性蛋白質(zhì)的最佳來源，有“菜園的肉”之稱?？纱龠M(jìn)細(xì)胞再生，并加速皮膚與腸黏膜細(xì)胞的更新與修復(fù)作用。能調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌正常，讓肌膚更光滑細(xì)致，可快速捕捉自由基，保護(hù)細(xì)胞健康。在世界各地，豆腐所含的營養(yǎng)都受到注目。就連在美國國立癌癥研究所發(fā)表的具有預(yù)防癌癥效果的食品當(dāng)中，

　　松茸也被列舉為最有效果的蔬菜之一。

　　本菜品富含蛋白質(zhì)、維生素B群，是高營養(yǎng)價值的食物。含有減低壞膽固醇的亞麻油酸與三酸甘油酯等不飽和脂肪酸，也能有效預(yù)防高血脂癥等。

　　富含對健康有益的膳食纖維、維生素B耕、礦物質(zhì)、多酚等的機(jī)能性植物性化學(xué)物質(zhì)。尤其是豆腐含有大量大豆異黃酮及維生素E等消除活性氧的植物性成分，而當(dāng)中的大豆異黃酮具有與女性荷爾蒙的雌激素相似的功效，能緩和因更年期障礙所引起的腦充血、熱潮紅。

　　能刺激腸胃蠕動，幫助消化及良好排泄功能。幫助身體合成抗氧化酵素，避免細(xì)胞受自由基所害，并可降低大腸直腸癌的發(fā)作機(jī)率。幫助體細(xì)胞的修復(fù)與更新，促進(jìn)脂肪釋出，提升新陳代謝。具有整腸通便，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，可調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌生態(tài)，增加腸道好細(xì)菌，減少壞細(xì)菌產(chǎn)生。