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    原料：筍、杏鮑菇、香蔥、蠔油、橄欖油、鹽、干辣椒、大蒜末。

　　前期準(zhǔn)備：杏鮑菇和筍切成片。

　　筍的處理：

　　筍片放入清水中加火煮開，約煮5分鐘，水發(fā)黃成渾濁時，撈出，放在清水中沖泡清洗。

　　--可根據(jù)筍的多少來確定煮的時間，在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下，沒有苦澀味即可。

　　做法：

　　1、鍋中不放油，倒入筍片，煸出水份至筍片發(fā)干時盛出。

　　2、鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。

　　3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘。

　　4、倒入筍片，加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽，撒上蔥花翻炒勻即可。

　　---加了蠔油，鹽的量就把握著給，別太咸；

　　---杏鮑菇和煮過水的筍很好熟，不要在鍋中炒太長時間，失去其口感。