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    菌類是目前食品中具有減肥功效的重要食譜之一，菌菇品種繁多，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹(shù)菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇等，都是低脂肪、富含維生素的高效減肥食物，學(xué)會(huì)巧妙吃菌類食品，不僅能清腸胃，還能幫助瘦身。所以冬季減肥食譜中菌類絕對(duì)不能少，營(yíng)養(yǎng)豐富又吸脂，當(dāng)屬菌菇類食物!想要健康減肥又要滿足饞嘴，充分享瘦冬季的美味?下面美容減肥網(wǎng)小編給大家推薦7種菌菇營(yíng)養(yǎng)減肥食譜，讓你在寒冷的冬天里實(shí)現(xiàn)你的減肥夢(mèng)想!

　　一、冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　冬菇6朵、灰樹(shù)花100克、豆腐適量、生姜1片、花椒粉半茶匙、醬油1勺半、料酒1勺半、米飯200克、蔥花適量。

　　將冬菇浸泡在水腫，讓其脹大，然后用水焯一下?lián)破?，與灰樹(shù)花一同切片，煮過(guò)冬菇的熱湯不要倒掉，留著備用。豆腐浸泡在水中洗一洗后，用刀輕輕切薄塊，姜片切絲。在鍋中放入冬菇熱湯、醬油和料酒煮沸后，倒入冬菇、豆腐、生姜、灰樹(shù)花，蓋上蓋子，用小火煮一下，當(dāng)水分幾乎蒸發(fā)掉后，撒上花椒粉，混合炒一下就關(guān)掉火。在碗中盛飯，將煮好的材料放在米飯上，撒上蔥花即可。

　　二、冬季減肥食譜雜菌芝士燴飯

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　玉蕈50克、金針菇50克、杏鮑菇50克、洋蔥1/4個(gè)、蒜半片、橄欖油半勺、米飯適量、麥片30克、巴馬干酪2茶匙、鹽和胡椒粉少許、水煮番茄汁1杯、水1杯半、雞湯素適量、西芹葉少許。

　　將菌菇類食物切片切段，洋蔥和蒜片切絲，放入鍋中加熱，然后用橄欖油熱鍋，用洋蔥和蒜爆香后，放入米飯和麥片炒一下，再加入煮熱的菌菇。煮熱后用小火再煮15分鐘，最后加入干酪、番茄汁、鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上西芹葉碎即可。

　　三、冬季減肥食譜麻婆茄子雜菌

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　灰樹(shù)花50克、香菇3朵、金針菇50克、京蔥5厘米、蒜和姜各半片、茄子1根、青紅甜椒各半個(gè)、芝麻油1勺半、甜面醬2茶匙、豆瓣醬半茶匙、料酒1勺、醬油2茶匙、水1/3杯、雞湯素半茶匙、藕粉1茶匙。

　　將所有菌類食物分別按照個(gè)人喜好切小，京蔥、蒜和姜都切絲，茄子和甜椒隨意切塊。用芝麻油熱鍋，放入茄子和甜椒爆炒一下再放到碟子上，然后爆香京蔥、蒜和姜，放入所有材料煮熟后，加入豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、雞湯素和水調(diào)味煮一下，最后在碗中用1勺水加藕粉，攪拌后倒入鍋中收干水分即可。

　　四、冬季減肥食譜菌香雞排

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　杏鮑菇100克、土豆60克、洋蔥1/6個(gè)、雞胸肉100克、蒜和生姜各半片、面粉半茶匙、生雞蛋半個(gè)、鹽和胡椒粉少許、金橘醬適量。

　　將杏鮑菇切碎，洋蔥切絲，土豆洗凈后用保鮮膜包裹著，放入微波爐中加熱1分30秒后取出，撕掉外皮，放入碗中用勺子搗爛。在碗中加入雞肉、杏鮑菇、土豆泥、洋蔥，充分混合，使食材粘附在雞肉上，再撒入面粉蘸點(diǎn)蛋液，用橄欖油熱鍋后，將雞排放入鍋中煎2-3分鐘即可，用金橘醬蘸著吃。

　　五、冬季減肥食譜豆腐雜菌?蝦仁

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　豆腐150克、叢生口蘑50克、蘑菇4個(gè)、洋蔥1/6個(gè)、蝦仁100克、橄欖油2茶匙、鹽和胡椒粉少許、比薩用芝士20克、雞湯素半顆、咖啡奶油適量。

　　將豆腐用水焯一下后放入碗中，加入雞湯素和咖啡奶油，用攪拌器充分?jǐn)嚢?。蘑菇和叢生口蘑分別切小，洋蔥切絲，蝦仁去殼洗凈，放入碗中用橄欖油腌一下。加熱平底鍋，倒入菌類與蝦仁，待蝦仁煮熟變色后，撒入鹽和胡椒粉，然后撈起放入耐熱容器中，撒上芝士和奶油，放入烤箱中烤熱即可。

　　六、冬季減肥食譜雜菌忌廉湯

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　鮑魚(yú)菇40克、玉蕈50克、洋蔥1/6個(gè)、橄欖油半勺、蒜半片、牛油5克、鹽和胡椒粉少許、玉米粉半勺、牛奶半杯、水1杯半、雞湯素半顆。

　　在鮑魚(yú)菇上撒上鹽、胡椒粉和玉米粉，玉蕈切小，洋蔥切絲，用橄欖油如果，將鮑魚(yú)菇放入鍋中煎一下后取出。再用牛油熱鍋，爆炒洋蔥絲，加入水和雞湯素，煮沸后放入玉蕈煮2-3分鐘，加入牛奶和鮑魚(yú)菇，用中火煮熱，最后撒入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　七、冬季減肥食譜雜菌粉絲蛋花湯

　　冬季減肥食譜菌菇豆腐辛辣燴飯材料(2人份)

　　樸蕈50克、木耳3克、香菇2朵、金針菇50克、猴頭菇50克、竹筍30克、粉絲10克、醬油1茶匙、食醋1勺半、生雞蛋1個(gè)、水2杯、雞湯素1茶匙、料酒半勺、辣椒1根、胡椒粉1/4茶匙。

　　將菌類洗凈后和竹筍分別切小，辣椒切圈、粉絲浸泡在水腫，在鍋中倒入水、雞湯素、料酒、辣椒、胡椒粉，煮沸后用小火再煮2-3分鐘，加入醬油和鹽調(diào)味。然后在碗中將生雞蛋攪拌后，一邊倒入湯中一邊用筷子攪拌，最后加入醋調(diào)味即可。