立秋：進入秋季易上火黑木耳芹菜巧潤肺解秋燥

發(fā)布時間：2012-08-14

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

黑木耳拌西芹

　　原料：

　　黑木耳、西芹、蒜末少許。

　　調(diào)味汁用料：

　　生抽1.5湯匙、香醋1.5湯匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5湯匙。
做法：

　　1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根;

　　2、西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋刮去;(這樣口感更好些)

　　3、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中;

　　4、用焯西芹的水，繼續(xù)把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水;

　　5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

　　6、生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調(diào)和成調(diào)味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調(diào)味汁拌勻即可。

　　【碎碎念】：

　　西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中，可以讓兩者的口感爽脆，如果家里沒有冰水，也可出鍋后用涼水迅速沖涼，再用涼水浸泡一會兒。

【關(guān)于西芹】

　　芹菜是常用蔬菜，為旱芹的草本植物?？蔁岢?，也可涼拌。研究證明，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜，西芹有諸多藥用價值：

　　1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

　　2、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;

　　3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

　　5、養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。