養(yǎng)生：降糖降脂為你趕走夏乏秋困的黑木耳

發(fā)布時(shí)間：2012-08-13

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

夏乏秋困不能小覷，因?yàn)樗哌^(guò)多對(duì)人體往往弊大于利，尤其是對(duì)三高人群來(lái)說(shuō)，有增加病發(fā)可能的風(fēng)險(xiǎn)，可以多吃一些防止血栓及降低膽固醇功效的食物來(lái)趕走瞌睡，比如說(shuō)黑木耳。

主題：荸薺炒黑木耳

　　食材：荸薺6~8個(gè)，干黑木耳10~12顆，辣椒、大蒜適量，食用油、食鹽、白砂糖適量

　　做法：

　　1.荸薺去皮切成片;干黑木耳冷水泡發(fā)后控干待用;蒜拍碎，辣椒敘切成小段;

　　2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸薺在油里翻炒幾下;

　　3.接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白砂糖、食鹽，炒勻后即可起鍋。

　　此菜清肺養(yǎng)胃、涼血止血。

一、黑木耳含木耳多糖降低血液粘稠度

　　木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之葷”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、活血、強(qiáng)志養(yǎng)顏等功效。

　　而春困有時(shí)是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴(kuò)張，導(dǎo)致大腦供血不足、缺氧，繼而表現(xiàn)出春困。然而，

　　對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，睡眠時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，吸入氧氣量有限，體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，木耳含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，而木耳多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，且能涼血活血，從而提神解困。

　二、黑木耳摻假憑手感和味道鑒別

　　木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達(dá)到活血涼血的作用。

　　然而怎樣識(shí)別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無(wú)味。

　　辨別方式：

　　取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開(kāi)后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少，是真木耳;

　　如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說(shuō)明含水量多，就有可能是假的。

　　取少許黑木耳入口略嚼，感覺(jué)純正無(wú)異味，并有清香氣，是真木耳;

　　如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味，是用鹽水泡過(guò);有甜味，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò)。黑木耳摻假后，不僅會(huì)增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購(gòu)買。