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五花肉燉紅菇：

　　材料：五花肉100克、干紅菇150克

　　調(diào)料：鹽適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；

　　2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；

　　3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時調(diào)鹽味，撒胡椒粉。

　　小貼示：

　　1、紅菇清洗要很細(xì)心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉(zhuǎn)動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；

　　2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；

　　3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點；

　　4、紅菇無須長時間料理，煮開后燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美；

　　5、胡椒粉依個人口味調(diào)放，此湯無須另放雞精了。