發(fā)布時間:2012-08-01
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
主料
平菇 排骨湯
排骨
輔料
香菜適量 鹽適量
香油適量 八角適量
蔥適量 生姜適量
制作步驟
1. 排骨洗凈,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出后,放入另一鍋清水中,放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,制成排骨湯。
.2. 平菇洗凈,手撕成絲,熱水焯燙后,撈出控干水分。生姜洗凈,去皮切絲。香菜洗凈,切小段。
.3. 取排骨和排骨湯,放入鍋內(nèi),燒開,放入平菇絲、姜絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。
小貼士
骨頭湯里還有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì),再加上平菇中也含有豐富的氨基酸(鮮味的呈味物質(zhì)),湯汁的味道足夠鮮美,就不必額外添加雞精、蘑菇精等調(diào)味料,只需少許的鹽就可以了。
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