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材料：
西蘭花一棵、金針菇若干、蟹味菇若干。

做法：
1、 西蘭花洗凈瀝干，切小朵；菇類洗凈瀝干；

2、 清水大半碗，加少許鹽、生抽、蘑菇精，再加一匙淀粉，攪勻成欠汁，備用；

3、 燒開一鍋水，里面加一點(diǎn)鹽和幾滴生油，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，約一分鐘即可；

4、 把菇類也放進(jìn)去焯熟，撈起瀝干水分；

5、 熱鍋，放油，將剛才調(diào)好的欠汁倒入煮開；

6、 將菇類放入兜勻（菇本來已焯熟，所以不需要炒長時(shí)間，只要和汁兜勻即可；為了配色好看，我還放了點(diǎn)胡蘿卜絲進(jìn)去，沒有就不放）

7、 將焯好的西蘭花擺盤；

8、 炒好的菇類放中間，再將欠汁往整盤菜澆上。

小貼士：
1、焯青菜的時(shí)候在水中加點(diǎn)鹽和生油，能令青菜保持翠綠。

2、調(diào)味汁加一匙淀粉調(diào)成欠汁，可令菜的口感更滑，菜的色澤更亮。